目次
はじめに
「株式会社布田ファーム（Irodori.Kitchen）」は宮城県岩沼市にあるお米ときゅうりをメインに生産している農家です。自身で育てたお米や季節野菜を使い、米粉スイーツや総菜を製造・販売しています。また、障害者就労支援B型事業所の施設外就労を受け入れています。今回は、主にきゅうりの生産などを手掛ける布田幸子さんと２児の母で農家に嫁いできたこときっかけに加工業を始めた布田彩さんにお話しを伺いました。
支援事業参加の背景と、加工のきっかけ
Q.支援事業へ参加したきっかけは何ですか？
加工場の設整備と機材導入の補助金に応募した際、加工を本格化するには食品衛生の指導が不可欠だと考え、衛生面の支援も合わせて申請しました。
Q.実際に参加してみてどうでしたか？
経営の事業計画づくりから着手しました。メニュー開発は料理研究家の佐藤千佳さんにご指導いただき、機材面はホシザキさんの協力で、規格外きゅうりのピクルスが製品化しました。味のベースは先生のレシピを起点に派生していっています。プロの知見と機械の使い方まで伴走いただけたのが大きかったです。
Q.加工を始めた経緯は？
原点は幸子さんが作っていたシフォンケーキがきっかけです。「Komeco.Factory」という屋号でした。米価が安い時期に「付加価値をつけたい」と考え、直売所（ハナトピア岩沼）で小さく販売していました。彩さんが結婚を機に家に入り、妊娠中にきゅうり栽培を手伝いながら米粉菓子の製造も開始しました。お客様の定着と需要増に伴い、プレハブの小さな加工場では限界が見え、市役所に相談。支援制度の紹介を受け、現在のIrodori.Kitchenへ発展しました。
地域食材へのこだわりと、行政との橋渡し
Q.事業を進めるうえで大事にしていることは？
「なるべく地域の食材を使う」ことです。自分たちの米・きゅうりを軸に、ハナトピア岩沼時代から付き合いのある生産者さんの農産物を仕入れます。りんご・姫りんご・ゆず・しいたけ・いちじくなど旬の食材を取り入れ、季節ごとの美味しさを商品に生かしています。
後編では農福連携や販促について、そしてこれから６次産業化を目指す生産者へのメッセージをお届けします！
[インタビュー企業紹介]
株式会社布田ファーム Instagram ＠fuda_farm
Irodori.Kitchen（加工部門） Instagram ＠iro.k_iwanuma